商业餐饮的运营，不仅仅是餐食品质、品牌营销、顾客互动、消费场景这些前厅环节的打造和管理，在一切开始的时候，后厨厨房就已担负了艰巨任务，满足就餐需求，保证餐品品质，设备、人、环境息息相关又相互影响和制约。厨房环境直接影响了厨师的工作情绪及效率，适宜的空气和温度环境就至关重要。我们清楚，商业厨房的空气质量（IAQ）主要取决于厨房的换气次数、新风量、污染空气的有效收集以及排烟系统的顺畅，其中油烟污染和烹饪过程中产生的气味是最难解决的一环。

△德克烟罩应用于南京凯悦臻选酒店

德克烟罩是一款智能为核心，节能、安全、环保技术领先的烟罩系统，烟罩内设有压力自动检测装置，当烟罩自动检测排烟风机启动后，烟罩内部的负压值产生变化，达到系统设定的压力值时系统启动UV净化系统与风幕捕捉系统，排烟罩整体系统开始运行。

除了美观和做工这些直观感受外，有效商用厨房排烟罩必须确保对烹饪过程产生的废气进行完全的捕捉和吸纳（C&C ，Capture&Containment Performance），从而将废气从厨房空间内清除。废气包括烟雾、油脂颗粒和油气、燃烧产物、热量和水汽。

Capture&Containment
捕捉和吸纳性能

“烟罩的捕捉和吸纳性能”在ASTM F1704-09《商业厨房的通风系统》中定义为“烟罩捕捉和吸纳含油脂的烹饪蒸汽、对流热和其他烹饪产物的性能”。烟罩捕捉性能是指烹饪产物进入集烟腔，吸纳性能是指这些产物停留在集烟腔内，不溢出到周围空间。“最小捕获和吸纳性能”定义为“在通风运行条件下，排气量正好足以捕捉和容纳烹饪设备在空转和重负荷烹饪下，或在任何中等负荷条件下产生的油烟废气产物。”

CAPTURE&CONTAINMENT TESTING

“Hood capture and containment”is defined in ASTM F1704-09， Capture and Containment Performance of Commercial Kitchen Exhaust Ventilation Systems, as “the ability of the hood to capture and contain grease laden cooking vapors,convective heat,and other products of cooking processed.” Hood capture refers to the products getting into the hood reservoir,while containment refers to these products remaining in the hood reservoir and not spilling out into the space.“Minimum capture and containment” is defined as “the conditions of hood operation at which the exhaust flow rate is just sufficient to capture and contain the products generated by the appliance in idle and heavy load cooking conditions,or at any intermediate prescribed load condition.”

ASTM F1704测试的目的是在受控的实验室条件和特定的选项条件下描述厨房排烟罩的捕捉和吸纳性能。

The objective of this ASTM F1704 testing was to characterize capture and containment performance of an exhaust hood in combination with the specified options within a controlled laboratory environment.

▷DIRK烟罩特有的风幕捕捉系统，可有效提升烟罩的油烟捕捉吸纳能力，为厨房带来堪称神奇的“立方环吸效应”，与传统烟罩相比排风量可降低30%；

▷烹饪时产生的油烟首先经过DIRK特有的高效机械式油脂过滤器DIRK-HEF（UL认证），其采用发明专利设计的双旋风分离技术（G-Cyclone旋风分离专利），并且可以完全隔离UV-C强紫外线的直射光源，可有效分离直径为10微米以上的油烟颗粒，处理率达90%，其独有的垂直上下双排风无阻塞型设计结构，可避免因长时间未清洗而导致滤网风阻增加的风险；

▷烟罩正面根据需要可配置补新风面板；

▷具有可调节的岗位送风功能，为厨师提供一个洁净凉爽的工作环境；

▷SPEED油烟加速风道可以提高油烟排放速度，并且具有导流和防UV光外漏的作用；

▷另外烟罩采用人性化拼接技术，外露式紧固件拼接结构，避免重复拆卸烟罩零部件的工作，安装便捷。

Odor
味道

厨房产生和排放废气中，令人困扰的除去油烟，很大一部分是异味。德克烟罩的DK-UV系列通过加装UV-C光解氧系统，利用UV-C强紫外线（254nm）将活跃的双链脂肪性物质分子链切断，使其易受攻击；同时臭氧光解氧化（185nm）对气味中的醇类、酯类、醛类、苯类等分子氧化成水蒸汽和二氧化碳等无害物质，最终顺着风管排风系统被排放带走，两种作用方式同时反应起到控制厨房油烟和气味的作用。原装进口的BARTON UV灯管由国际专业厂商和德克公司专门针对中国餐饮烹饪产生油烟的特点联合研发设计。德克烟罩UV系统取得的IP-69符合性认证，保证了系统的高防水性能，在厨房蒸汽环境下的顺畅运作。

△光解氧作用原理

Humanity
人性化

德克始终高度关注安全，UV系统设置有三重安装保护机制：

拿下挡光板时UV自动关闭；

打开UV检修口时UV自动关闭；

排烟风机未开启气压检测器未检测到排风风压时UV自动关闭。

检修门采用无缝密封技术，杜绝油烟和UV泄露；检修维护UV-C光解系统时，主控系统会第一时间自动停止UV-C系统的运行，保护人员安全，避免强UV-C光线灼伤检修维护人员眼和皮肤的事故发生。控制箱具有故障报警、安全警示功能及可搭载连接网络端口或者WIFI连接实现网络智能远程监控功能，指示灯亮起伴随蜂鸣器警报，LCD触摸屏显示故障内容。简单便捷人性化的设计旨在为客户带来安全、易用、有效的使用体验。

Plus Auto-Washing
自动清洗功能

德克烟罩可增加自动清洗功能，可预约设定自动清洗时间，定时进行自动清洗，保持烟罩内部的清洁，有效延长人工清洗的时间间隔，并降低清洗工作量；智能提示添加清洗药剂，以保持长期稳定运行，可加载美国食人鱼灭火系统ANSUL，当火患发生可第一时间扑灭，杜绝火患的蔓延，将损失降至最低范围内。

△自动清洗演示图

Service
服务

德克环境致力于厨房排油烟领域的不断研究与扩展，在产品优秀性能的基础上还提供有强大的售后团队的维护保养服务，分布在中国北京、上海、广州、深圳、成都、重庆、武汉、长沙八大售后网点，服务覆盖全国范围。德克环境第一时间响应客户需求，为客户提供一个整洁舒适的厨房环境，提升客户的经济效益，也彰显自身的品牌价值，是被广泛认可的厨房废气排放和净化解决方案供应商之一。